外卖峰值破1.4亿单! 价格战烧出泡沫, 骑手收入与食品安全成隐患

外卖三国杀正式开打一个月，为何三大平台都是赢家？

看订单，三家都在涨：京东外卖单日突破2000万单，饿了么在淘宝加持下突破4000万单，美团的订单也并未减少，涨到了8000万到9000万单。

目前国内外卖市场的峰值单量超过1.4亿，对比去年增加了4000万单。

增量从哪来？当然是烧钱烧出来的。

新增单量中有相当一部分是茶饮、咖啡——在平台大力补贴下，把咖啡、奶茶打到个位数价格，是提升单量最简单快速的方法。

过去主要外卖平台上的茶饮订单占比通常为10%-15%。目前饿了么茶饮订单占比约25%，京东的比例可能更高，它已将雪王的价格打到一杯仅1.68元。

此外，还有些增量并非凭空出现，而是在补贴刺激下，将本该线下堂食的订单转化为线上外卖订单。

平台在烧钱，餐饮商家也在积极响应。过去几年，消费者对价格愈发敏感，行业竞争激烈。

天眼查数据显示，2023年中国餐饮企业吊销注销营业执照的数量约为135万家，2024年估计有230万家。

一位北京的餐饮老板讲述，他们生意最好的门店在2021年，美团加饿了么的外卖订单月均约9000单；2024年下滑至约4000单，接入京东外卖后，整体单量新增近2000单。

用烧钱换增长、抢市场的模式还能持续多久？

京东外卖的早期补贴由平台全额承担，4月下旬，京东开始邀请商家自愿参与补贴活动，与平台分摊优惠券成本，这一走向并不意外。

上一轮外卖大战结束后，美团、饿了么也收窄了平台补贴，告知商家参与补贴活动，共同承担补贴以获得额外的流量曝光， 平台打价格战，多数商家也不得不陷入补贴战。

一位北京连锁餐饮商家表示：

“消费者要低价，我们不想补，但其他人愿意补，最后大家一起把利润压缩，比谁撑得更久。”

然而，商家集体参与补贴，平台能分配的流量却是有限的。

他感叹道：

“大家都补，最后等于大家都不补。”

就目前来看，补贴还要继续，这轮三国杀的战火也还在扩散。

京东、阿里将在618期间继续投入，而美团将史上第一次参战618——这个由京东发明的购物节，美团将加码布局及时零售，挑战电商平台。

美团创始人王兴在5月26日的财报电话会上表示，将采取一切必要措施赢得比赛。此言论被解读为美团将不惜代价参与外卖价格战，引发争议。

对此，美团特意澄清：“采取一切必要措施”指的是要反对低价低质的内卷式竞争。

过去十多年，互联网大公司不断刺激需求，试图让餐品和配送也变得“多快好省”，在中国创造了全球最大规模的外卖市场。

但规模能带来的效率提升终归有限——消费者买一顿饭，若平台不补贴、商家不放弃利润率、骑手收入不降低，外卖因增加了包装和配送费，成本本就比堂食高。除非餐厅选择开在房租便宜的角落、放弃堂食，这样它就成了被平台悬赏举报的“非堂食商家”。

外卖“多快好省”其实是个“不可能四角”。

从十多年前的外卖大战到今天的三国杀，平台卷入了更多商家、骑手、消费者。

与以往相同的是，大公司竞争中，烧钱补贴依然是最先用到的手段；但不同的是，如今大家除了关心谁是赢家，更在乎谁是代价。